戸枝 忠孝Tadataka Toeda

滋賀県のフランス料理店から仕事を始め上京。22才で渡仏。
ジャンポール・ジュネ（★★）、ジョルジュ・ブラン（★★★）、レジス・マルコン（★★★）にて修行を積む。
帰国後、大阪、東京、軽井沢の名店を経て独立開業。
2021年、フランス・リヨンで開催される世界最高峰の料理コンクール「Bocuse d’or（ボキューズ・ドール）」に日本代表として出場。